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专访鱼痴渔醉店长吴柳:找到自己的人生方向,让这份笃定深深扎根
索象云 2022/7/16 浏览:12次
  


“在追求美好生活的过程中,每一位女性都有人生出彩和梦想成真的机会”这句话鼓舞着新时代的所有女性。

但是身为女性,一生中要扮演多少种角色?

女儿、妻子、母亲、儿媳......每一个角色,都对女性有着不同的要求和期待、责任与义务。

到今天,许多女性凭借着勇敢和自立,已经让越来越多人看见女性的力量。她们不仅没有被时代的洪流冲刷褪色,而且迎来了更强的职场自信、更大的格局和更高的事业追求。

今天,我们想讲讲一位女性热爱生活热爱工作的故事。如果你能从中获取到一些力量,这正是我们希望看到的。


 


 一碗鮰鱼汤

 找到自己的人生方向,并且让这份笃定深深扎根。


故事或许可以从一碗鮰鱼汤讲起。

月亮湖,位于湖北石首,这里水面宽广、港汊众多,又深得长江之利,是湘鄂边著名的水产大湖,这里青山环抱,碧水浸染,水质清澈,鱼痴渔醉的鮰鱼大多都来自于此。

从事餐饮行业十多年的吴柳在卸任店长后,来到鱼痴渔醉点了一碗鮰鱼汤放松身心,并发了一条视频,没想到视频播放量过万,还有不少人留言。相信当时的她,更没有想到因为这碗鮰鱼汤成为了鱼痴渔醉汉阳店的店长,从此与鱼痴渔醉结下了不解之缘。

这位鱼痴渔醉汉阳店的吴柳店长,就是今天的专访人物了。我们寻着地址找了过去,依然是风景如画的公园,依然是微风习习的江滩,不过这间餐厅并不是在江滩入口,也没有引导指示牌,很难想象这个餐饮死角会被我们今天的主角经营得红红火火。在进入江滩公园内向左200米后,终于找到了这家店,在这家店里的一间狭小的办公室里,我们第一次见到了这位美丽的女性---鱼痴渔醉汉阳店的店长吴柳。

见到吴柳时,她正在店内唯一的办公室处理财务琐事。这房间真小,这是我们看到这间房间发出的感叹,我们这七尺大汉完全转不开身,目测只有7平方,还摆了三张办公桌。吴柳的办公桌就在房间的尽头,房间虽小,但里面干净整洁,井然有序,拥挤的房间桌子上还有放有一盆绿植,仔细观察,颇有一种“麻雀虽小,五脏俱全”的感觉。

当天,天空下着小雨,空气中弥漫着一丝闷热的气息,吴柳一身米白色职业套装,胸口金色铭牌显得特别光亮,一头乌黑的长发束在脑后,简单却又不失优雅,治愈的笑容挂在脸上,让人一见倾心。她在店内最大的包房接待了我们,包房内陈设简单,硕大的落地窗直面壮阔的江景,颇有“面朝大海,春暖花开”的意境。“这儿不好找吧?”吴柳亮出月牙般的笑容调侃着,“第一次来汉阳店的时候,我只觉得这个地方好偏僻,一路开车过来,没有看到关于这个店的指示牌,店招牌也没看到,最后在江滩公园里找到了这家店,我这才知道哦,原来这家店在公园里面。” 

这位温柔知性的大姐姐随后向我们介绍了这家店:

这家店是鱼痴渔醉开的第五家分店,汉阳店是鱼痴渔醉迄今为止面积最小的餐厅,就地理位置而言,并不理想,但好在江滩公园内部,有大量的免费停车位。餐厅虽不大,但基本沿袭了其他分店的陈设,也秉承着鱼痴渔醉的经营理念,坚持使用优质材料,活鱼现杀现做,对品质的把控,贯彻到底。

要想获得成功,奋斗是必须的。在奋斗的到道路上,上天都是公平的,你付出了多少,获得的成果也就有多少。作为一店之长的吴柳,也深谙这个道理。

据吴柳所说,虽然这不是第一次做店长,但以往长期的工作经验,让她觉得这份工作干起来应该是轻车熟路的,但事实并不与想象相符。与员工磨合,加上餐厅位置比较偏僻,尤其担心客人因找不到门店而造成客源流失的问题,都让她感受到了压力。有压力才会有动力,要想店内生意好,她当即做了两个决定,首先不断提升菜品质量和服务品质,注重细节体验。其次,针对位置偏僻的问题,她提出了做新媒体运营,线上推广门店。通过不断的努力,不少人通过线上信息找到了店里,渐渐店内生意慢慢开始好转,也积攒下来不少好口碑和老客户。生意也越来越好,这让她觉得做好一个品牌餐饮背后需要付出很多努力,也让她有了满满的成就感。吴柳说:”成就感让我更有驱动力,让我找到自己的人生方向,并且让这份笃定深深扎根。”


治愈的微笑

店长也有不少的委屈,压力焦虑和不解,我不想也不能放弃他们中的任何一个。

不过,在当店长的这些年餐厅里麻烦事不少,几乎没见发过脾气。一个最常见的画面是,她身着干练职业装,衣服上的褶皱也熨的平平整整,除了在餐厅里整理那些员工们不常关注到的细节,鱼缸里的温度,点餐台的摆放,当然身为店长做的更多的是与客户的沟通,熟悉吴柳的都知道,她自带独特的个人魅力,治愈系的微笑和磁性的声线,让每一位走进鱼痴渔醉的食客都能感受到如沐春风的感觉。

正所谓,一分耕耘一分收获,有志者事竟成,破釜沉舟,百二秦关终属楚;苦心人天不负,卧薪尝胆,三千越甲可吞吴。付出才有回报,这是千古不变的道理。

还记得,就在今年年初,吴柳刚接手汉阳店一年多,疫情突然反复,多数餐饮企业无疑又遭到重击。鱼痴渔醉也受到了冲击,店里客源量直线下滑,员工也开始变得不安起来。吴柳回忆起当时的情形:“疫情到来时,但我当时的心情非常焦虑,第一担心店里亏钱,第二担心这么多员工怎么安抚,他们都担心被裁员,我很能理解她们的想法。当时的情况不足以养活所有的人,没办法只能安排员工轮流休息,我不想也不能放弃他们中的任何一个。



 温婉的力量

 要想长远的发展下去的话,口碑和信誉比较重要。


大家以为店长平时就是这摸摸,那看看,命令这个,教训那个,其实只有自己当了店长之后才能明白,不管是对于员工的管理还是客户的服务也有不少的委屈,压力焦虑和不解,但更多的时候是一次一次的挑战,也是一次一次的成长。

大多数的时候,午后的小憩时间,员工都在睡觉看手机的时候,正是吴柳自拍视频专属时间。初见吴柳拍视频的场景,会感觉非常滑稽,一个人面对手机做出各种手势动作和对口型,不过视频里的吴柳全然没有了当店长时的焦灼反倒有一种温婉的力量,自信又平和。这种平和和温婉的人格魅力在面对员工的抱怨和顾客的反馈时,竟有了化解一切的力量。

虽然员工们有时会因为不能准时准点下班而抱怨,吴柳都会耐心倾听和沟通。但总得来说,只要他们了解了付出和回报是成正比的,都会理解。吴柳还告诉我们她最担心的是客户的反馈:“虽然现在店内生意好,每次收到顾客的反馈,我都很紧张,表示我们鱼类菜品上的慢,这也是没办法的,为了保证口感品质,食材都是新鲜的活鱼现杀现做,客人表示理解的时候,我会长舒一口气。对于鱼痴渔醉来说顾客口碑是很重要的,吴柳认为:“我这个店要想长远的发展下去的话,口碑和信誉比较重要。”




其实不只是吴柳,生活中所有人都会遇到这样和那样的问题,重要的是过你热爱的生活,如何离自己想要的生活越来越近。吴柳最后诚意邀请大家:“如果你是一个热爱生活的人,如果你也想分享美食的乐趣,那就来鱼痴渔醉感受我们的热情吧!”